Dalla Georgia alla Liguria: il respiro silenzioso della terracotta.

🏺 Vini in Anfora: Perché tornare a farli come 8.000 anni fa?

Se pensi che l'anfora sia solo un reperto da museo o un soprammobile per il giardino, preparati a cambiare idea. In un mondo del vino dominato dall’acciaio (tecnico e freddo) o dal legno (che a volte copre tutto con vaniglia e spezie), l'anfora è il "terzo incomodo" che sta ribaltando le regole.

Ma perché un vignaiolo oggi dovrebbe complicarsi la vita con della terracotta?

Il segreto è il "respiro"

L'anfora ha un superpotere: è porosa. Proprio come il legno, permette al vino di respirare ossigeno e maturare. Ma a differenza della botte di rovere, la terracotta è muta. Non aggiunge aromi di legno, non sa di tostato, non sa di vaniglia. Lascia che il vino parli da solo. Se l'uva è buona, l'anfora la trasforma in un vino purissimo, vibrante, quasi elettrico.

Non è un vino per tutti (e va bene così)

Diciamocelo chiaramente: i vini in anfora sono "selvaggi".

• Potrebbero essere un po' torbidi (spesso non vengono filtrati).

• Al naso potrebbero ricordarti la terra bagnata, le erbe officinali o la frutta secca.

• In bocca sono intensi, materici, hanno una consistenza che non trovi in nessun altro vino.

Sono vini che non cercano di piacerti a tutti i costi. Sono vini per chi ha voglia di una storia vera, di un ritorno alle origini (quelle vere, che partono dalla Georgia 8.000 anni fa) e di sentire il sapore della terra senza filtri.

Come approcciarsi?

Se sei abituato ai vini perfetti "da laboratorio", il primo sorso di un vino in anfora potrebbe spiazzarti. Ma è proprio lì che sta il bello. È un vino che richiede pazienza: stappalo, lascialo respirare, non berlo troppo freddo.

Vieni a trovarci: Abbiamo selezionato alcuni produttori (italiani e non) che hanno avuto il coraggio di sotterrare queste giare di terracotta e aspettare che la natura facesse il suo corso. Se vuoi uscire dalla tua "comfort zone" enologica, questo è il punto di partenza perfetto.

Sei pronto per il tuo primo vino invecchiato in anfora?

Se non sai da dove iniziare, ti consiglio il I vini di TERESA MINCIONE È la bottiglia che apro sempre quando qualcuno mi dice che il vino fatto "come una volta" non può essere elegante.

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