L'Eleganza del Tufo: Un Bianco di Carattere Vulcanico
"Le Tufaie" prende il nome dalle storiche cave di tufo che caratterizzano il sottosuolo di questa zona del Veronese. Questo vino è il risultato di una selezione rigorosa di uve Garganega, coltivate su colline dove le radici affondano in terreni di origine vulcanica, donando al vino una mineralità inconfondibile e una struttura degna di un grande bianco europeo.
Note di Degustazione
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Colore: Giallo paglierino carico, con riflessi dorati brillanti che ne denotano la maturità e la struttura.
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Profumo: Intenso e stratificato. Si apre con note floreali di sambuco e camomilla, per poi evolvere verso la frutta a polpa gialla (pesca matura, albicocca) e una distintiva nota di mandorla dolce. Il finale è dominato da una sensazione minerale, quasi salina, di pietra focaia.
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Gusto: Al palato è pieno, avvolgente e armonico. La morbidezza della Garganega è bilanciata da una sapidità vibrante che allunga il sorso. La persistenza è notevole, con un retrogusto tipico di mandorla amara e note agrumate.
Il Segreto Tecnico
La marcia in più di questo Soave Superiore deriva dalla gestione del vigneto: una parte delle uve viene raccolta leggermente in sovramaturazione per aumentare la concentrazione aromatica. Dopo la fermentazione a temperatura controllata, il vino riposa sui propri lieviti (affinamento sur lie) per diversi mesi, acquisendo complessità, corpo e una capacità di invecchiamento sorprendente per un bianco italiano.
Il Consiglio del Sommelier (Piermatteo)
"Durante i miei anni a Londra, ho spesso proposto il Soave Superiore come alternativa ai grandi Chardonnay della Borgogna per la sua capacità di evolvere nel tempo. 'Le Tufaie' non è un bianco da bere solo giovane: dopo 2 o 3 anni in bottiglia esprime una complessità terziaria magnifica. Servitelo a 10-12°C. È perfetto con piatti di pesce elaborati, baccalà alla vicentina, risotti alle erbe o formaggi di media stagionatura."
Dati Tecnici per il Catalogo 2026
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Vitigno: Prevalenza Garganega (con una piccola percentuale di Trebbiano di Soave).
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Zona di produzione: Colline del Soave Classico (terreni tufacei/vulcanici).
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Gradazione: 13% - 13,5% vol.
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Potenziale di invecchiamento: 5-7 anni in condizioni ottimali.
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Etichetta: Elegante, con richiami storici che comunicano subito il prestigio della linea
