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Il Barolo 2015 Bricco San Pietro di Monti (Paolo Monti) è una delle espressioni più autorevoli di Monforte d'Alba. Questa annata, caratterizzata da un clima eccellente e un'ottima maturazione delle uve, ci regala un vino di straordinaria struttura e longevità.
Ecco una descrizione dettagliata focalizzata sugli elementi che hai richiesto:
Il Profilo Organolettico
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Il Vino Rosso: Si presenta nel calice con un colore rosso granato vibrante, profondo e limpido. È un vino che incarna la potenza del terroir di Monforte: austero, complesso e capace di evolvere splendidamente nel tempo. Al naso sprigiona un bouquet intenso dove la frutta rossa matura (ciliegia e marasca) si intreccia a note di tabacco, liquirizia e un tocco balsamico tipico del cru Bricco San Pietro.
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Il Sapore: Al palato, l'esperienza è dominata da un sapore asciutto, caldo e avvolgente. La trama tannica è fitta e precisa, tipica del Nebbiolo in purezza, ma resa setosa dal lungo affinamento in legno (circa 36 mesi in barrique). L'acidità è ben bilanciata, garantendo una freschezza che invita al sorso successivo, mentre il finale è eccezionalmente persistente, con ritorni di spezie dolci e sottobosco.
Il Pairing per una "Cena di Carne Importante"
Per una cena dove la carne è protagonista, questo Barolo non è solo un accompagnamento, ma un vero partner strutturale. La sua capacità di "pulire" la bocca grazie ai tannini e all'alcol lo rende perfetto per piatti ricchi.
| Tipologia di Piatto | Esempi Consigliati | Perché funziona |
| Grandi Arrosti | Brasato al Barolo o Stracotto di bue | La struttura del vino regge la lunga cottura e la succulenza della carne. |
| Selvaggina | Capriolo in umido o Lepre alla civet | Le note terrose del vino si sposano con i sapori decisi della cacciagione. |
| Tagli Pregiati | Filetto di manzo al pepe verde | Il tannino fiero del 2015 contrasta perfettamente la componente grassa del filetto. |
| Cucina Territoriale | Agnello al forno con erbe aromatiche | Richiama le note di erbe officinali e sottobosco presenti nel bouquet del vino. |
Consiglio del Sommelier: Per esaltare al massimo questo 2015, ti suggerisco di stappare la bottiglia almeno due ore prima del servizio e di utilizzare un calice ampio (tipo Balloon) a una temperatura di circa 18°C.
- Colore: Rosso rubino intenso.
- Profumi: Ricco e complesso, con sentori di viola, liquirizia e vaniglia. Ci sono anche note di frutta scura e spezie.
- Sapore: Al palato, questo vino è asciutto, morbido e pieno. Ha una struttura importante e un finale persistente con note di rovere.
- Gradazione alcolica:
- Vitigno: 100% Barbera.
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Vinificazione: Tradizionale con macerazione delle bucce per circa 10 giorni a temperatura controllata
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Abbinamenti e consumo
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Questo vino si abbina bene a paste ripiene con ragù, carni rosse arrosto e alla griglia, stufati e selvaggina.
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È consigliato anche con formaggi stagionati.
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L'epoca di consumo consigliata è di circa 5-10 anni.
Aroma of red fruit, nutty, slightly earthy and slightly woody, with hints of black berries, notes of tobacco, licorice, and a touch of aromatic herbs. Tart, slightly muted fruit, notes of dried flowers, earthy and dried vegetal, herbaceous, with a certain persistence. Noticeably dry tannins, notes of nutty wood on the palate. Not very deep, with some persistence, slightly bitter on the finish, still slightly dry.
This wine pairs very well with tasty red meats and mature cheeses.
2019 Casali Del Barone - Barolo -
