Azienda agricola Skerk Malvasia 2023

La Malvasia Venezia Giulia IGT (Malvazija) dell'azienda agricola Skerk (situata a Duino Aurisina, nella frazione di Prepotto, sul Carso triestino) è uno dei pilastri della viticoltura artigianale e macerata del territorio. Sandi Skerk interpreta la Malvasia Istriana rifiutando ogni logica industriale, regalando un vino di travolgente spessore minerale e personalità.

Ecco la descrizione tecnica e organolettica focalizzata sull'annata 2023, una tesa e vibrante espressione del Carso.

Il Terroir e la Filosofia Produttiva

La 2023 ha beneficiato di un ciclo climatico che ha esaltato la componente acida e la pulizia aromatica del vitigno, bilanciando perfettamente la tipica opulenza della Malvasia Istriana.

• Le Vigne: Situate su terreni di roccia calcarea ricoperti da terra rossa ricca di ferro, costantemente sferzati dal vento di Bora.

• La Cantina: Scavata interamente nella roccia calcarea, garantisce umidità e temperature costanti naturali.

• La Vinificazione: L'approccio è rigorosamente artigianale (Skerk è da sempre associato al movimento dei vini naturali/Triple "A"). Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in tini di legno e una macerazione sulle bucce di circa 15-30 giorni (a seconda dell'annata). Il vino affina poi per circa 12 mesi in botti di rovere prima di essere imbottigliato senza alcuna chiarifica o filtrazione, e con un uso minimo (o nullo) di solfiti.

Caratteristiche Organolettiche

👁 Colore

Nel calice si presenta con un affascinante e luminoso giallo dorato carico con caldi riflessi ambrati, denso e consistente, tipico degli orange wine di assoluta pulizia.

👃 Profumo

L'annata 2023 sfoggia un impatto olfattivo di straordinaria nitidezza. Spazia dalle note di frutta a polpa gialla matura e agrumi canditi (scorza d'arancia) a intensi accenni di erbe officinali e spontanee del Carso (salvia, timo, rosmarino). Chiude su sfumature balsamiche, di miele di castagno e una nitida traccia salmastra-iodata.

👄 Sapore

In bocca è un vino materico ma di grandissima dinamicità:

• Il Sorso: Caldo, avvolgente, quasi strutturato come un rosso grazie alla leggera estrazione tannica data dalla macerazione (tannino accennato, setoso).

• Freschezza e Sapidità: La vera spina dorsale della 2023 è la mineralità. Il sorso è profondamente sapido, quasi salato, supportato da una freschezza citrina che allunga il finale all'infinito, lasciando la bocca pulita e richiamando immediatamente il sorso successivo.

• Grado alcolico: Generalmente si attesta intorno al 14% vol., ma la ricchezza salina ne maschera totalmente la percezione calorica.

Abbinamenti Gastronomici

Non è un semplice bianco da aperitivo, ma un vino da tutto pasto in grado di reggere abbinamenti complessi:

• Pesce strutturato: Zuppe di pesce ricche (come il brodetto), pesci grassi al forno (rombo, salmone) o crostacei alla griglia.

• Primi piatti territoriali: Risotti alle erbe, gnocchi con pesto di erbette e tartufo, o paste con sughi di mare strutturati.

• Carni bianche e formaggi: Ottimo con il pollame nobile (faraona, d'anatra), preparazioni con funghi e formaggi di media stagionatura (ottimo con il formaggio Tabor o pecorini non troppo piccanti).

• Temperatura di servizio: Non va servito ghiacciato. Il range ideale è 12° - 14°C per permettere al comparto aromatico e alla struttura di esprimersi al meglio.