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Il Barolo 2015 Bricco San Pietro di Monti (Paolo Monti) è una delle espressioni più autorevoli di Monforte d'Alba. Questa annata, caratterizzata da un clima eccellente e un'ottima maturazione delle uve, ci regala un vino di straordinaria struttura e longevità.
Ecco una descrizione dettagliata focalizzata sugli elementi che hai richiesto:
Il Profilo Organolettico
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Il Vino Rosso: Si presenta nel calice con un colore rosso granato vibrante, profondo e limpido. È un vino che incarna la potenza del terroir di Monforte: austero, complesso e capace di evolvere splendidamente nel tempo. Al naso sprigiona un bouquet intenso dove la frutta rossa matura (ciliegia e marasca) si intreccia a note di tabacco, liquirizia e un tocco balsamico tipico del cru Bricco San Pietro.
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Il Sapore: Al palato, l'esperienza è dominata da un sapore asciutto, caldo e avvolgente. La trama tannica è fitta e precisa, tipica del Nebbiolo in purezza, ma resa setosa dal lungo affinamento in legno (circa 36 mesi in barrique). L'acidità è ben bilanciata, garantendo una freschezza che invita al sorso successivo, mentre il finale è eccezionalmente persistente, con ritorni di spezie dolci e sottobosco.
Il Pairing per una "Cena di Carne Importante"
Per una cena dove la carne è protagonista, questo Barolo non è solo un accompagnamento, ma un vero partner strutturale. La sua capacità di "pulire" la bocca grazie ai tannini e all'alcol lo rende perfetto per piatti ricchi.
| Tipologia di Piatto | Esempi Consigliati | Perché funziona |
| Grandi Arrosti | Brasato al Barolo o Stracotto di bue | La struttura del vino regge la lunga cottura e la succulenza della carne. |
| Selvaggina | Capriolo in umido o Lepre alla civet | Le note terrose del vino si sposano con i sapori decisi della cacciagione. |
| Tagli Pregiati | Filetto di manzo al pepe verde | Il tannino fiero del 2015 contrasta perfettamente la componente grassa del filetto. |
| Cucina Territoriale | Agnello al forno con erbe aromatiche | Richiama le note di erbe officinali e sottobosco presenti nel bouquet del vino. |
Consiglio del Sommelier: Per esaltare al massimo questo 2015, ti suggerisco di stappare la bottiglia almeno due ore prima del servizio e di utilizzare un calice ampio (tipo Balloon) a una temperatura di circa 18°C.
2019 Casali Del Barone - Barolo -
