Castilla la Mancha

Vides Rosado - Bodegas Jiménez

Il Vides Rosado è un vino vivace e seducente, che cattura l'essenza del sole del la Mancha. È prodotto con l'obiettivo di offrire un rosato fragrante, capace di bilanciare la struttura di un rosso leggero con la freschezza di un bianco.

Descrizione Organolettica

• Colore: Un bellissimo rosa cerasuolo brillante, limpido e invitante.

• Naso: Il bouquet è dominato da piccoli frutti rossi freschi. Si distinguono chiaramente note di fragolina di bosco, lampone e ribes, con un leggero tocco floreale di petali di rosa e una punta di caramella agli agrumi.

• Palato: In bocca è fresco e succoso. L'ingresso è morbido, ma subito sostenuto da una buona acidità che lo rende dinamico. Tornano i sapori di frutti di bosco sentiti al naso, lasciando un finale pulito, sapido e piacevolmente persistente.

Note Tecniche

• Vitigno: Solitamente prodotto con Tempranillo o una combinazione di varietà locali ed internazionali, vinificate con una breve macerazione per ottenere il colore desiderato.

• Filosofia: Biologico e Biodinamico certificato.

• Vinificazione: Fermentazione a bassa temperatura in acciaio per preservare i profumi primari dell'uva.

Abbinamenti Consigliati (Pairings)

Il Vides Rosado è un vino estremamente eclettico a tavola:

1. Aperitivi e Tapas: Perfetto con salumi leggeri, bruschette al pomodoro, o formaggi freschi.

2. Cucina Italiana: Ottimo con una pizza margherita, spaghetti allo scoglio o piatti a base di melanzane.

3. Cucina Internazionale: Si sposa benissimo con il sushi (soprattutto tonno e salmone), paella de marisco e piatti della cucina messicana non troppo piccanti.

4. Carni Bianche: Ideale con un pollo alle erbe o un carpaccio di manzo leggero.

Il Vides Tinto è un'espressione della Bodega Parra Jiménez, situata a Las Mesas (Cuenca), nella regione della Castilla-La Mancha (Spagna). Si tratta di un vino che riflette la filosofia della cantina, pioniera nell'agricoltura biologica e biodinamica in Spagna.

Ecco una descrizione dettagliata basata sulle caratteristiche tipiche di questa etichetta:

Vides Tinto - Bodega Parra Jiménez

Questo vino nasce dall'unione tra la tradizione castigliana e un approccio rispettoso verso la terra. Essendo un vino biologico, punta sulla purezza del frutto e sulla bevibilità, evitando eccessive manipolazioni in cantina.

Descrizione Organolettica

• Colore: Rosso rubino vivace con riflessi violacei, segno della sua freschezza e giovinezza.

• Naso: Al naso è un'esplosione di frutta rossa croccante. Prevalgono note di ciliegia, marasca e prugna, accompagnate da un leggero tocco floreale e di erbe della macchia mediterranea.

• Palato: In bocca è un vino scorrevole e di medio corpo. La trama tannica è soffice, con un'acidità ben integrata che lo rende vivace. Il finale è pulito, con un piacevole ritorno fruttato.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: Solitamente a base di Tempranillo, spesso affiancato da varietà internazionali che si sono adattate bene al clima della Mancha (come Syrah o Graciano).

• Filosofia: Certificato Biologico e Biodinamico (Demeter).

• Stile: Rosso giovane e immediato, non appesantito dal legno.

Abbinamenti Consigliati (Pairings)

La sua versatilità lo rende adatto a molteplici occasioni:

1. Antipasti: Salumi spagnoli come il Jamón Serrano, chorizo e formaggi a pasta semicruda (tipo Manchego giovane).

2. Primi Piatti: Pasta al sugo di carne, lasagne classiche o risotti ai funghi.

3. Carni: Ottimo con carni bianche alla brace (pollo, tacchino) o con una classica grigliata di maiale.

4. Piatti Vegani: Grazie alla sua natura biologica, si sposa bene con stufati di legumi, hamburger di lenticchie o verdure grigliate.

Il Vides Tinto si posiziona in una fascia di prezzo molto accessibi

È il classico vino da tenere in casa per una cena informale tra amici: schietto, sincero e molto equilibrato.

Questo vino nasce da una vendemmia selezionata direttamente in parcella, dove vengono raccolte esclusivamente le uve al loro punto ottimale di maturazione, garantendo così la massima qualità sin dall'origine. La raccolta viene effettuata manualmente in piccole cassette, per preservare l'integrità del frutto fino al suo arrivo in cantina.

Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione pellicolare a freddo per 24 ore a contatto con le bucce. Questo passaggio permette di estrarre i composti aromatici e una maggiore espressione varietale, conferendo struttura e complessità al vino.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, mantenuta tra i 14 e i 16 °C per preservare gli aromi più delicati e far risaltare la naturale freschezza del frutto.

Il vino viene imbottigliato senza filtrazione, scelta che ne conserva l'autenticità, il carattere e la ricchezza sensoriale. Questo approccio di minima protezione permette al vino di esprimere in modo più puro la sua origine, rispettando al massimo le caratteristiche del vitigno e del terroir.

Descrizione ORGANOLETTICA

Aspetto Visivo

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini e dorati che ne riflettono la giovinezza, la freschezza e l'eleganza. Brillante e limpido, presenta un'apparenza luminosa che ne anticipa la vivacità in bocca.

Aromi (Naso)

Olfatto fresco e seducente, dominato da note di frutti a polpa bianca come mela verde, pera succosa e un sottile tocco di melone maturo. Con l'ossigenazione, sprigiona delicate fragranze floreali — fiori bianchi, gelsomino — ed eleganti sfumature erbacee che conferiscono complessità e carattere. Aromaticamente equilibrato, invita al primo sorso senza risultare invadente.

Sapore (Bocca)

Leggero, morbido e rinfrescante sin dal primo contatto, con un'acidità ben integrata che ne esalta il profilo fruttato. Al palato si confermano i sapori di mela e pera, accompagnati da una scintilla agrumata che apporta vivacità. La sua consistenza è setosa e il corpo leggero, ideale per chi cerca freschezza e fluidità. Finale pulito e persistente, con un delicato eco erbaceo che lascia un retrogusto fresco e piacevole.

Temperatura di servizio consigliata: 6 – 8 °C

Abbinamenti suggeriti: Perfetto come aperitivo o per accompagnare crostacei, pesce bianco, ceviche, insalate fresche, risotti delicati e cucina asiatica leggera. Si armonizza bene anche con formaggi dolci e tapas mediterranee.