La Ricolla, "Brutal" Rosso

La Ricolla, "Brutal" Rosso

Vino Rosso – Agricoltura Biodinamica

Il Brutal Rosso di Daniele Parma è un manifesto di viticoltura naturale. Prodotto nell'entroterra di Sestri Levante (Val Graveglia), questo vino nasce dalla volontà di assecondare totalmente l'annata e il terroir, senza alcuna correzione in cantina. Il marchio "Brutal" identifica a livello internazionale una ristretta cerchia di vignaioli che imbottigliano vini senza solfiti aggiunti, puri e vibranti.

Profilo Organolettico

• Visivo: Rosso rubino intenso, spesso velato per la scelta consapevole di non filtrare né chiarificare il vino, mantenendone intatta la vitalità cromatica.

• Olfattivo: Al naso è un'esplosione di macchia mediterranea. Note croccanti di piccoli frutti rossi e ciliegia selvatica si fondono con sentori di erbe aromatiche (timo, maggiorana) e una spiccata nota salmastra tipica della vicinanza al mar Ligure.

• Gustativo: In bocca è energia pura. La beva è dinamica, caratterizzata da una freschezza tagliente e una sapidità minerale quasi ferrosa. Il tannino è sottile e nervoso, rendendo il sorso estremamente scorrevole e rinfrescante.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigni: Generalmente prodotto con uve locali a bacca rossa (come il Ciliegiolo o la Granaccia), coltivate su suoli ricchi di ardesia e minerali.

• Filosofia: Fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni, nessuna filtrazione e zero solfiti aggiunti.

• Terroir: Vigneti situati su terrazzamenti liguri, influenzati dalle correnti marine e dalla protezione dell'Appennino.

Abbinamenti Consigliati

È un vino che predilige piatti conviviali e sinceri: salumi artigianali liguri, focaccia al formaggio, primi piatti al pesto (nella versione con fagiolini e patate) o carni bianche saporite come il coniglio alla ligure con olive taggiasche.

• Temperatura di servizio: 14-16°C.

• Consiglio: Trattandosi di un vino "vivo", si consiglia di lasciarlo ossigenare qualche minuto nel calice prima della degustazione.