Toscana

Buondonno, Chianti Classico 2023

Chianti Classico DOCG – Agricoltura Biologica

Il Chianti Classico di Gabriele Buondonno è l'espressione pura del vitigno Sangiovese coltivato sulle colline di Castellina. È un vino "di territorio", prodotto seguendo i principi dell'agricoltura biologica, che privilegia la freschezza, la bevibilità e l'integrità del frutto rispetto alla concentrazione muscolare.

Profilo Organolettico

• Visivo: Colore rosso rubino trasparente e vivace, tipico del Sangiovese vinificato con rispetto.

• Olfattivo: Al naso sprigiona note croccanti di ciliegia marasca e frutti rossi boschivi, arricchite da accenni floreali di violetta e una sottile speziatura di pepe nero e sottobosco.

• Gustativo: In bocca è teso, agile e profondo. Il tannino è presente ma setoso, ben integrato in una struttura sapida e minerale che rende il sorso estremamente scorrevole e rinfrescante.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigni: Prevalenza netta di Sangiovese (circa 90%), completato da piccole quote di vitigni autoctoni come Canaiolo e Colorino.

• Terroir: Vigneti situati a circa 400-450 metri di altitudine, su suoli composti da argille calcaree e galestro.

• Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni e maturazione per circa 12 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni (grandi e piccole usate), per non sovrastare gli aromi primari dell'uva.

Abbinamenti Consigliati

Un vino estremamente versatile a tavola. Si sposa perfettamente con la cucina tradizionale toscana: affettati e formaggi stagionati, primi piatti al ragù di carne, grigliate di resede o la classica bistecca alla fiorentina.

• Temperatura di servizio: 16-18°C

• Note: Vino certificato biologico, ideale per chi cerca un prodotto artigianale e di grande carattere.

Il Bibi Graetz Casamatta Rosso 2022 è un vino che incarna l'essenza della regione Toscana, essendo un Sangiovese in purezza (100%) proveniente dai vigneti di Fiesole, Vincigliata e Olmo. Si presenta con un rosso intenso, più specificamente un rosso rubino con sfumature violacee.

Colore: Il vino ha un colore rosso rubino molto intenso, arricchito da vivaci riflessi porpora/violacei che ne sottolineano la giovinezza e la freschezza.

Regione: Prodotto interamente in Toscana, è un IGT (Indicazione Geografica Tipica) che riflette il carattere autentico del Sangiovese in questa zona, con uve selezionate da diverse parcelle nei dintorni di Firenze e Siena.

Note di degustazione:

Al naso si percepiscono intense note di frutta rossa matura, come ciliegia e piccoli frutti di bosco, oltre a sentori floreali (violetta) e leggeri accenti di erbe aromatiche. Al palato è fresco, succoso e di corpo leggero, con tannini fini ed eleganti e un'acidità vivace che ne esalta la bevibilità. La vinificazione in sole vasche d'acciaio preserva queste caratteristiche fruttate e la vivacità tipica del vitigno.

Abbinamenti Consigliati:

Antipasti: È ideale con una selezione di salumi e formaggi di media stagionatura. La sua freschezza sgrassa il palato e bilancia la sapidità degli affettati.

Primi Piatti: Si sposa perfettamente con primi di terra. Eccellente con le classiche pappardelle al ragù di cinghiale toscane, lasagne al forno, o altri sughi di carne.

Secondi Piatti:

Carni alla griglia: La sua struttura leggera ma presente e i tannini fini lo rendono un ottimo accompagnamento per carni rosse e bianche alla griglia, come salsicce o bistecche poco strutturate.

Piatti al forno o in umido: Si abbina bene anche a secondi piatti a base di carni rosse al forno o in umido meno impegnativi.

Opzioni Vegetariane/Vegane:

Verdure: La sua versatilità gli permette di accompagnare piatti a base di verdure, come verdure grigliate, ratatouille, o primi piatti con sughi a base di funghi.

Pizza e piatti informali: La sua natura beverina lo rende un compagno ideale per serate informali, come con la pizza, hamburger o tapas.