Vini Bianchi

Il Magnus Siculus Bianco è un'espressione luminosa e solare della Sicilia vinicola, perfetto per chi cerca un'esperienza sensoriale fresca ma di grande carattere.

Ecco la descrizione focalizzata sui tuoi punti chiave:

Profilo del Vino

Il Magnus Siculus Bianco nasce principalmente da uve Grillo in purezza, coltivate nelle colline siciliane (zona di Monreale). Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante, impreziosito da eleganti riflessi dorati. Al naso è "esplosivo": sprigiona profumi floreali di zagara e gelsomino, accompagnati da note intense di frutta esotica matura come pesca e ananas.

Filosofia Biologica

Questo vino è il risultato di una viticoltura che mette al centro il rispetto per la terra. Essendo un prodotto biologico certificato, ogni sorso racconta la purezza del terroir siciliano, ottenuto senza l'uso di sostanze chimiche di sintesi e con una lavorazione artigianale che preserva la naturale sapidità e freschezza delle uve.

Suggerimenti Gastronomici

Grazie alla sua ottima struttura e alla spiccata mineralità, il Magnus Siculus Bianco è estremamente versatile a tavola. Ecco cosa mangiare per esaltarlo al meglio:

• Crostacei e Molluschi: Superbo con crudité di mare, gamberi rossi di Mazara o un’impepata di cozze.

• Primi Piatti di Pesce: Si sposa divinamente con spaghetti ai ricci di mare o una pasta con le sarde e finocchietto.

• Carni Bianche: Ideale con scaloppine al limone o pollo alle erbe mediterranee.

• Piatti Vegetariani: Ottimo con sformati di verdure o risotti agli asparagi.

• Momento Meditazione: Grazie alla sua complessità, può essere sorseggiato anche da solo a fine pasto per godere della sua persistenza aromatica.

Nota Tecnica: Per apprezzare la sua freschezza, servilo fresco a una temperatura tra i 10° e i 12°C.

Questo Champagne Extra Brut incarna uno stile diretto ed esigente, mirando a rivelare l'identità più schietta delle sue uve e delle sue origini Premier Cru.

• Frizzantezza e Vivacità Estrema (La "Aizza" del Vino):

  • Si distingue per il suo perlage estremamente fine e persistente, che crea una mousse elegante e cremosa.

  • La categoria Extra Brut (con un dosaggio molto basso, in genere tra 0 e 6 g/l) esalta una freschezza tagliente e una notevole vivacità, spesso accentuata dalla scelta della Maison di non effettuare la fermentazione malolattica (o di bloccarla parzialmente). Questa scelta tecnica preserva l'acidità naturale dell'uva, conferendo al vino una tensione salina e un carattere minerale pronunciato, che lo rende "teso" e vibrante al palato.

• Intensità Aromatrica e Struttura:

  • Nonostante la sua purezza, l'affinamento prolungato sui lieviti (spesso un minimo di 36 mesi) conferisce una bella complessità aromatica.

  • Al naso, si sprigionano note di agrumi freschi, frutta bianca (mela, pera), fiori delicati e sentori di gesso/mineralità, che si fondono a lievi sfumature tostate o di lievito derivanti dalla lunga maturazione.

  • L'assemblaggio bilanciato di Chardonnay (che apporta eleganza e finezza) e Pinot Nero/Meunier (che conferiscono struttura e corpo) si traduce in un sorso preciso, profondo e ben equilibrato, con un'ottima persistenza.

• Purezza e Stile Gastronomico:

  • Il basso dosaggio lo rende un'espressione autentica e pura del terroir, senza l'eccessiva dolcezza che potrebbe mascherare i difetti o le sfumature varietali.

  • Questa purezza e la spiccata vena minerale lo rendono uno Champagne ideale da gastronomia, perfetto per accompagnare piatti iodati, frutti di mare, ostriche, sashimi o formaggi a pasta dura. È uno Champagne esigente e raffinato per intenditori che cercano l'essenza cristallina della Champagne.

  • 🍴 Pairing Consigliati per Lombard Extra Brut

     

    Categoria	Esempi di Piatti e Ingredienti	Ragionamento dell'Abbinamento
    Crudi e Crostacei	Ostriche (soprattutto con un tocco di limone), Sashimi, Tartare di pesce bianco (Orata, Branzino), Carpaccio di capasanta.	La purezza e l'acidità tagliente puliscono il palato e si abbinano perfettamente alla sapidità e alla texture delicata dei crudi. L'effervescenza esalta la freschezza iodata.
    Antipasti Eleganti	Gamberi rossi crudi, Alici marinate, Caviale (tradizionale o vegetale), Paté di pesce o di pollo leggero.	La vivacità del vino taglia la grassezza del paté o dell'olio extra vergine, mentre la sua struttura regge l'intensità aromatica senza essere sovrastata.
    Piatti Salati e Minerali	Fritto misto (croccante e non troppo unto), Tempura di verdure o gamberi, Acciughe del Cantabrico, Baccalà mantecato.	La frizzantezza agisce come un detergente, pulendo il palato dalla frittura e bilanciando la sapidità del pesce conservato o mantecato.
    Piatti a Base di Pollame	Pollo ruspante cotto al forno con erbe, Quaglia arrosto, Terrine di pollame leggermente tartufate.	Se lo Champagne ha qualche anno sulle spalle e una nota tostata, la sua complessità si sposa bene con la carne bianca delicata, in particolare se accompagnata da salse non troppo ricche.
    Formaggi e Salumi	Parmigiano Reggiano stagionato 24-36 mesi, Formaggi di capra freschi o semi-stagionati (Chèvre), Salumi magri non affumicati (es. Prosciutto crudo di Parma).

Il Pinot Grigio "Finell" 2023 di Pitzner è un vino bianco dell'Alto Adige DOC che si distingue per la sua eleganza, vivacità e carattere distintivo.

Ecco una descrizione dettagliata:

• Aspetto: Si presenta con un colore giallo dorato brillante, con tipici riflessi rosa che richiamano il colore della buccia del Pinot Grigio.

• Profumo: Il bouquet è floreale e fruttato. Si percepiscono intense note di fiori di melo e, in sottofondo, un leggero aroma di frutta a nocciolo.

• Sapore: Al palato, il vino è caratterizzato da un'acidità straordinariamente rinfrescante e grintosa, ben bilanciata con una piacevole dolcezza fruttata. La mineralità è pronunciata, con una sottile percezione salina. Il finale è ricco, persistente e vigoroso.

• Vitigno: 100% Pinot Grigio.

• Vinificazione e Affinamento: Le uve subiscono una delicata pressatura a grappolo intero, seguita da una macerazione di 8 ore. Dopo la sedimentazione naturale, la fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, con un affinamento sulle bucce per due giorni. Il vino matura poi "sur lies" (sui lieviti) fino a fine marzo, con frequenti operazioni di batonnage. Il 20% della massa matura per 4 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio.

• Abbinamenti consigliati: Si abbina perfettamente a piatti di cucina asiatica, antipasti mediterranei, primi piatti a base di pasta e risotti, e piatti di pesce. Ottimo anche come aperitivo.

• Dati tecnici:

  • Gradazione alcolica: 13,5% vol.

  • Zuccheri residui: 1 g/l

  • Acidità: 4,5 g/l

Il "Finell" 2023 è un vino elegante e pieno di carattere, che esprime al meglio le potenzialità del Pinot Grigio dell'Alto Adige, unendo freschezza e complessità in un sorso avvolgente e persistente.

Il Sauvignon Blanc "Schlossgarten" 2023 di Pitzner è un vino bianco dell'Alto Adige DOC che si distingue per le sue note fruttate e aromatiche, unite a una buona struttura e mineralità.

Qui sotto una breve descrizione.

• Aspetto: Si presenta di un colore giallo paglierino intenso e brillante, con delicate sfumature verdognole.

• Profumo: Il bouquet è intenso e complesso. Spiccano aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono a componenti aromatiche di fiori di sambuco, uva spina e menta.
• Sapore: Al palato il gusto fruttato percepito all'olfatto viene confermato. Il vino presenta una delicata acidità e una buona struttura. Il retrogusto è minerale e allo stesso tempo ricco di aromi.
• Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.
• Vinificazione e Affinamento: Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, seguono una pigiatura delicata e una fermentazione lenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox. Il vino affina per 5-6 mesi sui lieviti fini, per l'80% in acciaio inox e per il 20% in botti di rovere francese da 500 litri.
• Abbinamenti consigliati: Si abbina molto bene a piatti di pesce, in particolare carpaccio di tonno, salmone affumicato e scampi crudi. È un ottimo accompagnamento per gli asparagi, in particolare quelli bianchi con salsa bolzanina. Si sposa anche con specialità altoatesine come i canederli d'ortica e formaggi di capra non stagionati.Il "Schlossgarten" 2023 di Pitzner è un vino che unisce la freschezza e la vivacità tipiche del Sauvignon Blanc altoatesino con una complessità e una struttura notevoli, rendendolo un'espressione autentica del suo territorio.

Profondamente radicata nella vigna fin dal 1580, la famiglia Beyer ha tramandato la sua passione per il vino di generazione in generazione.
Questa antica memoria familiare è garanzia del loro savoir-faire. Numerosi archivi, documenti e diari, scrupolosamente conservati, sono la memoria viva della loro tenuta vinicola. Immersi nella storia regionale, questi documenti sono stati scritti in francese antico o in tedesco antico. Raccontano la storia della loro passione: il vigneto di Eguisheim.
Le origini della famiglia Beyer si fondono con la storia della viticoltura alsaziana. Gli archivi della tenuta attestano la sua presenza a Eguisheim già alla fine del XVI secolo.

Il Gewürztraminer, un vitigno a bacca bianca espressivo e aromaticamente distintivo, è considerato una varietà nobile in Alsazia, in Francia, e produce vini meravigliosi nella regione montuosa dell'Alto Adige, nel nord-est dell'Italia.

Generalmente, quest'uva cresce bene nelle regioni più fresche e la sua naturale intensità lo rende un ottimo alleato per la cucina saporita come quella indiana, mediorientale o marocchina. 

Somm Secret: grazie al suo profumo affascinante e alla sua tendenza alla leggera dolcezza, il Gewürztraminer è un eccellente vino di ingresso per chi ama i vini dolci ma desidera avventurarsi nel regno dei bianchi più secchi.

Pompelmo, frutto della passione, papaya, spezie e zenzero.

L'aerazione esalta questi profumi e rivela note di mango e un leggero sentore floreale di peonia. L'attacco in bocca è moderatamente ampio e morbido. La classe dell'annata mitiga l'ampiezza del vitigno. Caratterizzato da una palette aromatica sofisticata e delicata, questo profilo è notevole.
Si abbina perfettamente a un curry di gamberi in latte di cocco, a una fricassea di pollo al cumino con salsa alla senape o anche a un formaggio a pasta molle a crosta lavata.

Il Gewurztraminer Tradition 2019 di Emile Beyer è un eccezionale vino bianco che incarna perfettamente l'anima della viticoltura in Alsazia. Questo vino bianco si distingue per il suo colore giallo brillante e un profumo intenso e aromatico, tipico del vitigno.

La sua Alsazia si esprime nel bouquet esuberante, dove si fondono sentori di litchi, rosa, zenzero e frutti tropicali. La degustazione rivela un ottimo sapore: è un vino bianco morbido e avvolgente, ma al contempo vivace, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza.

Il suo ottimo sapore persistente lo rende ideale in abbinamento a piatti complessi. La sua complessità e il suo carattere forte lo rendono un vino adatto a tutti i pasti.

L'annata 2024 è stata caratterizzata da un autunno lungo e soleggiato, con temperature moderate: condizioni ideali per una vendemmia tardiva e selettiva. Fermentato in vasche d'acciaio inox, il vitigno rimane limpido e non adulterato nella sua espressività floreale e speziata. Di colore giallo paglierino, ha un aroma intenso e sfaccettato di melone e fiori estivi. Joseph Gewürztraminer 2024 affascina con i suoi aromi fragranti di litchi, petali di rosa e spezie esotiche, trasportati da una fresca eleganza. Al palato è ricco di sostanza, complesso e di grande profondità aromatica, con una buona struttura e lunghezza. Joseph combina una ricchezza sensuale con una precisione stilistica - un rappresentante espressivo delle sue origini alpine.

Il 2024 Joseph di J. Hofstatter è un vino bianco che incarna alla perfezione le qualità distintive del Sudtirol. Questo vino bianco si presenta al naso in modo particolarmente aromatico, offrendo un bouquet ricco e complesso di frutti esotici come litchi e mango, accompagnati da delicate note di rosa e spezie.

In bocca, il vino bianco si rivela elegante, con una struttura solida e una notevole freschezza che bilancia l'intensità aromatica e la pienezza del frutto. La sua acidità vivace conferisce a questo vino bianco un sorso dinamico e un finale persistente, rendendolo un'espressione davvero elegante e armoniosa del terroir del Sudtirol

Il Bianco Friuli Isonzo DOC Latimis di Ronco Del Gelso nasce in una delle zone più rinomate del Friuli Venezia Giulia, dove le dolci colline e il microclima ideale favoriscono la coltivazione di vitigni autoctoni e internazionali. Questo vino, ottenuto principalmente da uve Friulano, è caratterizzato da un processo di affinamento che esalta la freschezza e la tipicità del terroir isontino, con particolare attenzione alla preservazione dell'aroma e della mineralità tipica del territorio.

Al naso emerge un elegante bouquet di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, con sottili note di mandorla ed erbe aromatiche che conferiscono complessità e profondità. Al palato è armonico, morbido, con un'acidità equilibrata che regala una piacevole persistenza. Perfetto in abbinamento a delicati piatti di pesce, risotti cremosi e formaggi freschi, il Latimis è l'espressione autentica di un bianco friulano che coniuga tradizione e modernità.

Château Pépusque, situato nella denominazione Minervois, nella regione francese della Linguadoca, presenta la sua "Cuvée Marco" 2022, un vino bianco eccezionale. Questa cuvée è prodotta con uve regionali accuratamente selezionate, che riflettono il terroir variegato e naturale della Linguadoca, dove il clima mediterraneo regala estati calde e soleggiate. Il processo di vinificazione è orientato alla pura espressione degli aromi, dando vita a un vino vivace ed elegante al tempo stesso. La regione, ricca di terreni variegati che vanno dal calcare all'argilloso-calcareo, è patria di vini generosi e autentici. Château Pépusque, rinomato per il suo impegno per la tradizione e la qualità, è un punto di riferimento rispettato nel panorama vinicolo locale.

Optate anche per piatti regionali come la brandade di baccalà o la bouillabaisse, che si fonderanno armoniosamente con la mineralità e l'eleganza di questo vino.

Al momento della degustazione, servite questo vino tra i 10 e i 12 °C per apprezzarne tutte le sfumature aromatiche.

La decantazione non è generalmente necessaria, sebbene una leggera aerazione possa rivelarne la complessità. Al momento della degustazione, osservate il suo colore brillante, annusate gli aromi floreali e fruttati che ne sprigionano, quindi assaporatene la freschezza e la persistenza al palato. Questo vino promette un'esperienza arricchente per gli amanti dei vini bianchi espressivi e raffinati.Il Marco 2022 di Château Pépusque, prodotto da Christophe Urios, è un vino bianco che cattura l'essenza del sud della Francia. Questo vino bianco si presenta con un colore giallo dorato vivace e un profumo intenso e delicato di frutti esotici.

Al palato, il vino bianco è rotondo e fruttato, con note di mango e albicocca che si fondono in una piacevole complessità. La sua struttura equilibrata e la sua freschezza lo rendono un compagno ideale sia per un aperitivo o cena di pesce. Questo vino bianco incarna la tradizione vinicola del sud della Francia e si sposa perfettamente con piatti leggeri, frutti di mare e formaggi di capra, confermando la sua versatilità per un aperitivo o cena di pesce.

Si presenta di un colore giallo paglierino intenso tendente al dorato.

Al naso emergono sentori fruttati freschi, lievi note di boisé e mandorla.

Al palato é di corpo, caldo, rotondo, secco, fresco.

Il Mâcon Fuissé 2023 di Aegerter è un vino bianco che si distingue per la sua provenienza dalla prestigiosa regione della Borgogna. Questo vino bianco si presenta con un colore giallo pallido e riflessi luminosi, un aspetto elegante che ne preannuncia le qualità.

Al naso, il bouquet è secco e raffinato, con aromi di agrumi, fiori bianchi e un tocco minerale tipico della Borgogna. In bocca, questo vino bianco è secco, fresco e ben equilibrato, con un finale pulito e persistente che lo rende un abbinamento perfetto per piatti di pesce. La sua struttura elegante e la sua vivace acidità lo rendono ideale per accompagnare aragoste, crostacei o un semplice spigola al sale operfetto per accompagnare i momenti di festa, come aperitivo con Gyoza di gamberi e un tocco di coriandolo, o anche con verdure croccanti cucinate in tempura come zucchine, asparagi verdi o ancora la delicatezza delle melanzane.

Prima tenuta nella regione del Jura ad adottare pratiche di agricoltura biologica, Le Clos des Grives è certificata Ecocert dal 1968.

Prodotto al 100% con uve Savagnin Olle, questo vino vanta un naso delizioso e invitante con note di nocciola. 

Al palato è rotondo e setoso, con note speziate e pronunciati sapori di nocciola, il tutto completato da un finale di notevole persistenza.

La denominazione Saint-Joseph si estende su 1.200 ettari ed è situata sulla riva destra del fiume Rodano. I terreni sono omogenei, principalmente rocce granitiche e raramente calcarei. I pendii sono ripidi e i vigneti sono piantati su terrazze. I vini bianchi (20% della produzione) sono prodotti con le varietà di uva Marsanne e Roussane.

Questo produttore invecchia i suoi vini bianchi in botti di legno per un massimo di dieci mesi, dando al vino un sapore leggermente barricato che lo colloca tra i migliori prodotti nel distretto di Saint Joseph.

Raccolta del vino fatta rigorosamente a mano senza l'utilizzo di macchinari che possano danneggiare i filari.

Complesso e aromatico, con note di fiori bianchi, miele, albicocca, pesca e lime 
In bocca: Fresco, minerale e vivace, con una bella persistenza limonata e vellutata.

Al naso troviamo note di frutta bianca, oltre a tocchi di pietra focaia e scorza di agrumi. 

Il Saint Joseph bianco 2023 di Christophe Pichon è un vero gioiello, un vino bianco aromatico che cattura i sensi fin dal primo momento. Al naso, si sprigiona un magnifico bouquet di frutta a polpa bianca matura, come pesca e albicocca, arricchito da eleganti note floreali di acacia e caprifoglio, il tutto avvolto da un'accattivante mineralità.

In bocca, questo vino si rivela incredibilmente deciso e stratificato. L'ingresso è pieno e avvolgente, con una consistenza ricca e vellutata che bilancia perfettamente la sua vibrante freschezza. La sua persistenza è notevole, lasciando un retrogusto lungo e appagante di agrumi e un tocco di miele.

Grazie alla sua struttura e al suo profilo aromatico, è il vino da aperitivo per eccellenza: il calice perfetto per inaugurare una serata speciale, stimolando il palato e preparando a gustare le portate successive. È inoltre un compagno straordinario per le carni bianche, esaltando la delicatezza di un pollo ruspante o la sapidità di un trancio di vitello. Un'esperienza gustativa indimenticabile, che celebra la bellezza e l'eleganza dei bianchi del Rodano.

2022 Henri de Bareuil - Chablis

Il vino Chablis 2022 di Henri de Bareuil è un'espressione pura dell'eleganza e della raffinatezza che contraddistinguono i grandi bianchi della Borgogna. Proveniente dalla regione più settentrionale della Borgogna, questo Chardonnay beneficia di un terroir unico, ricco di argilla e marne calcaree che gli conferiscono una mineralità inconfondibile.

​Al naso, il vino si presenta con un bouquet raffinato e complesso, dove si distinguono note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da un sentore minerale che evoca la pietra focaia e la conchiglia. Al palato, l'eleganza emerge con una freschezza e una vivacità notevoli. L'acidità, perfettamente integrata, dona al vino una struttura snella e al contempo un gusto pieno e armonioso. La sua texture è setosa e il finale è lungo e persistente, lasciando una gradevole sensazione di sapidità.

​Questo Chablis 2022 incarna la vera anima della Borgogna: un vino che non cerca la potenza, ma la finezza e la precisione. È una bottiglia che si abbina magnificamente a frutti di mare, crostacei e formaggi freschi, esaltando con la sua raffinatezza le delicatezze della cucina. Un'esperienza elegante e appagante, che conferma il talento di Henri de Bareuil nel creare un vino di grande classe.

Buono anche come vino da aperitivo.

2019 Baron Edmond de Rothschild 'Rimapere' Single Vineyard Sauvignon Blanc

Un vino dotato di spiccata mineralità, i suoi sapori ricordano il limone e lime, mela, 
Questo tipo di vino di solito è un ottimo aperitivo e non ha bisogno di cibo per essere gustato.

Allo stesso modo, ci sono diversi abbinamenti raffinati.

I vini freschi possono essere usati insieme a piatti come pesce e verdure in salamoia o in alternativa, possono essere usati come contrasto, per tagliare salse cremose o burrose.

Piatti di pesce più leggeri e crostacei sono abbinamenti perfetti

Il vino Chablis "Vieilles Vignes" 2022 di Raoul Gautherin & Fils è un vino eccezionale, un'espressione pura e ricca di un terroir unico. Prodotto da vecchie viti di Chardonnay, questo vino beneficia di una maggiore complessità e concentrazione, offrendo un'esperienza di sapori profonda e memorabile.

Note di degustazione e sapori

Al naso, questo vino si rivela ricco di profumi di agrumi maturi, pesca bianca e un distintivo tocco minerale di pietra focaia. I sapori in bocca sono ricchi e pieni, ma sostenuti da una freschezza vibrante. L'equilibrio tra la frutta succosa e la mineralità salina è perfetto, culminando in un finale lungo e persistente che lascia un retrogusto di grande eleganza.

Abbinamenti

Grazie al suo profilo ricco e complesso, questo vino si abbina splendidamente con piatti a base di pesce, crostacei come aragosta e capesante, e carni bianche. È un vino che esalta i sapori e si presta anche a essere gustato da solo, per apprezzarne appieno ogni sfumatura.

Bianco ottenuto esclusivamente da uve Sauvignon Blanc coltivate nel vigneto Las Gaivotas, a 4 chilometri dall'Oceano Pacifico, con fermentazione.
Austero, fresco e verticale, mostra note floreali, vegetali, erbacee e di spezie bianche che coinvolgono il suo frutto, che ricordano il frutto della passione e il lime, che si manifestano sia al naso che in bocca, il tutto bilanciato da una consistenza decisa e cremosa e da una vibrante acidità. Ha un finale pieno e persistente, con tocchi di agrumi, Alcool 13%

2023 Dampt - Chablis -

Descrizione del vino

Il vino Chablis Dampt 2023 è un vino bianco di Borgogna che incarna perfettamente le caratteristiche dell'annata: è un vino accessibile, fruttato e con una piacevole freschezza.

Note di Degustazione

Questo vino è prodotto dalla famiglia Dampt, nota per il suo approccio moderno e la produzione di un vino Chablis di grande valore. A differenza di annate più austere, il vino Chablis 2023 Dampt offre un profilo aromatico più solare e aperto. Al naso si percepiscono aromi di frutta a polpa bianca uniti a note di agrumi e una distintiva nota minerale, tipica di questo vino della Borgogna. Al palato è un vino succoso, vibrante e ben equilibrato, con un'acidità presente ma non aggressiva.

Abbinamenti consigliati

Questo vino si abbina splendidamente con ostriche, frutti di mare e pesce. È un vino versatile, perfetto anche con piatti cremosi o carni bianche, è uno stile classico e che bilancia la mineralità silicea con il frutto morbido e cremoso. 
Sentori di limone, mela verde, fiori primaverili come il pesco.
Un classico Chablis di riferimento per chi vuole bere una bottiglia classica di ottimo vino della Borgogna.