Bordeaux*

Ogni annata dal 2005, Philippe Raoux, proprietario di Château d'Arsac (Margaux), invita un diverso "enologo" a guidare la vendemmia su un appezzamento di circa dieci ettari. Quest'anno, ha affidato le redini a un enologo Zulu, Ntsiki Biyela.

Una terra, una vigna, una persona. "L'idea è dimostrare che, tra questi tre elementi essenziali nella produzione di un vino, quello che prevale è il terzo."

Philippe Raoux sorride. Dal 2005, invita ogni anno un enologo diverso a stabilirsi nel suo vigneto, Château d'Arsac. E gli dà carta bianca. La sua missione: scegliere i suoi appezzamenti di vigneto nella proprietà, dirigere la vendemmia, supervisionare la vinificazione, l'assemblaggio e l'affinamento del vino, fino a dare vita alla sua cuvée.

Selezionati tra professionisti di fama internazionale, sette enologi hanno così prodotto il "loro" vino partendo dallo stesso materiale. E hanno soggiornato sette o otto volte nella tenuta per la durata di un'avventura simile, nella sua forma, a una residenza d'artista.

A tutti gli enologi invitati è stato dato un soprannome. Michel Rolland, alias "Il Mago", ha inaugurato la serie nel 2005, seguito da un altro francese, Denis Dubourdieu, "Il Professore". In seguito, il "Poeta" italiano Andrea Franchetti, i francesi Stéphane Derenoncourt ("L'Autodidatta") ed Éric Boissenot ("Il Médocain"), la californiana Zelma Long ("La Scienziata") e la "Virtuosa" argentina Susana Balbo, hanno esercitato il loro talento.

Ognuno ha lavorato circa dieci ettari per produrre un'annata di circa 30.000 bottiglie. "I risultati sono sorprendenti", si entusiasma Philippe Raoux. "È come se chiedessimo a musicisti di diversa provenienza di suonare lo stesso spartito. Oggi possiamo confrontare le annate e leggere in ognuna la fortissima personalità di questi "vignaioli".

"Questa esperienza accresce anche la nostra apertura mentale; ognuno dei vignaioli invitati avanza richieste specifiche per lavorare a modo suo", continua. Alcuni hanno chiesto che le botti fossero posizionate all'esterno durante il giorno e portate dentro la notte. Per altri, è stato necessario spaccare tutto, o sramare i grappoli per mantenere solo gli acini attaccati al raspo principale...

Ideato con Jean-François Moueix e Dominique Renard, ma sviluppato in seguito da Philippe Raoux, il concept è unico

Chiamato "The Winemakers' Collection", l'operazione è disponibile in commercio con immagini prese in prestito dal cinema. L'etichetta di ogni annata presenta un ritratto in bianco e nero del suo produttore, come una locandina.

Venduto tra i 300 e i 350 euro, il cofanetto contenente i primi sei volumi della collezione presenta un'ambientazione pop-up in stile hollywoodiano, completa di faretti e una sedia pieghevole da produttore.

Questo autunno, l'enologa zulu Ntsiki Biyela arriverà dal Sudafrica per produrre l'ottava annata, ribattezzata "Stagione 8" in onore della serie TV americana. È già in programma un cofanetto che riunirà la produzione delle prime quattro donne ospiti. E come le sue predecessore, Ntsiki Biyela avrà il suo nome inciso su una targa di bronzo incastonata nel pavimento della cantina: "Winemakers Boulevard".

Esprit de Pavie è un vino Bordeaux AOC che assembla il 65% di Merlot, il 20% di Cabernet Franc e il 15% di Cabernet Sauvignon provenienti sia dal famoso Château Pavie a Saint-Émilion, sia dal vicino Château Clos L'Église nella Côtes de Castillon, acquistato dal proprietario di Pavie, Gérard Perse. Il profumo presenta note erbacee, di cedro e tabacco, seguite da una decisa ciliegia e da una frutta asiatica. La fermezza si percepisce anche al palato, con una vena di liquirizia che sostiene la frutta nera, e un finale acidulo che si sposa bene con il cibo.

Ottimo con carni rosse, pollo e formaggi, è un must nella vostra cantina.

Prodotti prevalentemente da Merlot e Cabernet Franc, i vini di Saint-Émilion tendono ad avere una struttura tannica ricca e dissetante, bilanciata dalle caratteristiche di prugna e amarena, insieme a cioccolato e spezie dolci, sviluppando saporite caratteristiche di tabacco e cedro con l'età grazie all invecchiamento in legno.

Questo vino strutturato si abbina molto bene con formaggi stagionati, manzo, cervo e pollame vario.

2015 Château Chevalier Lescours - Saint-Emilion Grand Cru -Questa annata è stata fortemente influenzata da una primavera gia calda a maggio, un estate quasi perfetta che ha reso questo vino ricco e intenso, con sentori di bacche, ribes nero e sapori quasi affumicati grazie al suo invecchiamento in legno.

Da abbinare a piatti come il cervo, il camoscio, pollame o manzo.

Un vino molto versatile per occasioni speciali.

2019 Château L'Etoile de Viaud - Bordeaux

Al naso è fruttato, elegante, vivace e offre ricchezza/concentrazione, freschezza e una grana fine. Rivela note di ribes nero carnoso, fragola e piccole note di mora associate a tocchi di violetta, piccoli frutti neri, oltre a sentori di liquirizia e pane tostato. Al palato è fruttato, equilibrato e offre una struttura sapida e una piacevolezza.
Al palato, questo vino esprime note di amarena, lampone carnoso e succoso e piccole note di mora carnosa e succosa associate a piccoli tocchi di mirtillo carnoso e succoso, oltre a sentori di pane tostato, vaniglia e finissime note di cioccolato.
I tannini sono ben costruiti. Finale di buona potenza. Buona