2023 Domaine Rochebin - Macon Village(0.750L)

• Domaine de Rochebin, Mâcon-Villages 2023

  Appellation Mâcon-Villages Contrôlée (0.750L)

  Situato nel cuore del Mâconnais, ad Azé, il Domaine de Rochebin produce vini che puntano tutto sulla purezza del frutto e sulla freschezza. L'annata 2023 si distingue per un profilo solare e generoso, mantenendo quella vivacità minerale che rende questo Chardonnay estremamente versatile e piacevole.

  Profilo Organolettico

  • Visivo: Colore giallo paglierino chiaro con riflessi dorati e brillanti.

  • Olfattivo: Al naso è fresco e fruttato. Emergono nitide note di fiori bianchi (acacia e caprifoglio) intrecciate a sentori di mela verde, pera e una delicata sfumatura citrina. Sul finale si percepisce una leggera e tipica nota gessosa.

  • Gustativo: In bocca l'attacco è morbido e rotondo, tipico dello Chardonnay di queste latitudini. La struttura è ben bilanciata da una rinfrescante acidità che pulisce il palato, lasciando un finale sapido e agrumato di ottima persistenza.

  Caratteristiche Tecniche

  • Vitigno: 100% Chardonnay.

  • Terroir: Vigneti esposti a sud-est su suoli calcarei e argillosi, che garantiscono una maturazione ottimale delle uve e una spiccata mineralità.

  • Vinificazione: Fermentazione e affinamento avvengono esclusivamente in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Questa scelta tecnica preserva l'integrità aromatica del vitigno, evitando le note burrose del legno a favore della fragranza del frutto.

  Abbinamenti Consigliati

  È il compagno ideale per l'aperitivo o per piatti leggeri. Si sposa magnificamente con frutti di mare, crostacei alla piastra, pesci d'acqua dolce e formaggi freschi di capra. Ottimo anche con risotti alle verdure o carni bianche delicate.

  • Temperatura di servizio: 10-12°C.

  • Potenziale di invecchiamento: Da godere giovane per apprezzarne appieno la freschezza, ma evolve piacevolmente per i prossimi 2-3 anni.

Abbinamenti: Focus del sommelier sulla sua grande versatilità

 La sua natura leggera, cremosa e la sua struttura equilibrata lo rendono un vino incredibilmente versatile a tavola. Si sposa in modo ottimo con una vasta gamma di piatti e occasioni.

• Carni bianche: La sua freschezza lo rende un abbinamento ideale per piatti a base di pollo, tacchino o coniglio, specialmente se cucinati in modo semplice o con salse leggere.

• Aperitivi con salumi e formaggi: La sua acidità e mineralità sono perfette per "pulire" il palato dopo aver gustato salumi e formaggi stagionati, rendendolo un compagno eccellente per un aperitivo o un tagliere misto.

• Pesce: La sua vocazione per il mare è evidente. Si abbina splendidamente con preparazioni a base di pesce, dai più semplici come il pesce alla griglia o al vapore, ai frutti di mare e ai crostacei, esaltandone la delicatezza senza sovrastare i sapori.