Azienda agricola Skerk Vitovska 2023

La Vitovska di Skerk rientra a pieno titolo nella categoria degli orange wine (o bianchi macerati), sebbene mantenga sempre una straordinaria freschezza e verticalità, senza mai risultare pesante.

• Denominazione: Venezia Giulia IGT

• Composizione: 100% Vitovska

• Vinificazione: Raccolta manuale delle uve. Fermentazione spontanea guidata esclusivamente dai lieviti indigeni, abbinata a una macerazione sulle bucce di circa 10-15 giorni in tini aperti di rovere.

• Affinamento: Il vino matura per circa 12 mesi in botti grandi di legno a contatto con le proprie fecce fini, per poi riposare in bottiglia. Non subisce filtrazioni.

Note di Degustazione (Profilo Sensoriale)

• Visiva: Si presenta con un colore giallo dorato carico, tendente all'ambrato chiaro (tipico della macerazione), leggermente velato in quanto non filtrato.

• Olfatto: Il naso è un viaggio nel Carso. Emergono note di erbe officinali, fieno, fiori di tiglio e camomilla, arricchite da sentori di scorza d'agrume candita e cera d'api. Lo sfondo è dominato da una netta impronta minerale di pietra focaia e iodio.

• Palato: In bocca è dritto, verticale e vibrante. L'acidità è ben bilanciata da una consistenza quasi cremosa data dalla macerazione. Mostra un leggerissimo accenno tannico, ma a colpire è soprattutto la sapidità marina, quasi salina, che allunga il finale lasciando la bocca pulita e profonda.

Abbinamenti Consigliati

È un vino di grande carattere che esce dagli schemi del classico bianco leggero. Si abbina magnificamente con:

• Crudi di pesce e fritture di paranza.

• Primi piatti della tradizione marinara (es. spaghetti alle vongole o risotti di mare).

• Formaggi di media stagionatura (ottimo con il pecorino o i formaggi tipici del Carso).

• Piatti a base di carni bianche alle erbe o funghi.

Consiglio di servizio: Non servirlo ghiacciato come un normale vino bianco. Esprime il meglio di sé intorno ai 10-12 °C in calici ampi, per permettere al profilo aromatico e minerale di aprirsi completamente.